Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Паштет рыбный | Калмыкия | Морковь, лук. | Все ингредиенты обжариваются, затем пропускаются через мясорубку и взбиваются с маслом. См. сайт держатель |
| Паштет из рыбы | Россия | Белое вино, лук, сливки, хлеб пшеничный, слоеное тесто. | Часть рыбы обжаривается и тушится в бульоне с вином. Рыбный фарш обжаривается вместе с луком, добавляется размоченный хлеб, сливки и взбивается. Слоями укладывается слоеное тесто, фарш, рыба, фарш, слоеное тесто, смазывается яйцом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Террин (паштет) из рыбы с имбирем | Россия | Имбирь, чеснок, сливки, апельсин, лайм, зелень | В блендере готовятся два вида фарша с разной рыбой. Массы укладываются слоями в форму и запекаются на водяной бане. См. сайт держатель |
| Паштет рыбный холодный | Россия | Нет | Готовится фарш из рыбы с добавлением булки (моченной в воде), лука, яиц. Фарш пропускается через ситечко с добавлением сливочного масла. Фарш отваривается в соленой воде в течение 40 минут и остужается. См. сайт держатель |
| Паштет из минтая | Россия | Морковь, зелень укропа | Обжаренные овощи и припущенная рыба пропускаются через мясорубку с маслом. Паштет выкладывается на лист пергамента, заворачивается рулетом и охлаждается 2 часа. См. сайт держатель |
| Паштет из окуня и опят с острым зеленым соусом | Россия | Опята, морковь, сметана, горчица, сыр | Лук, морковь, отварные грибы обжариваются и измельчаются с отварной рыбой. Добавляются взбитые белки и желтки растертые со сметаной, лимонным сокой и горчицей. Масса запекается и подается под сметанным соусом См. сайт держатель |
| Паштет из форели с яйцами | Россия | Сыр, мускатный орех. | Рыба измельченная смешивается с сыром, варенными яйцами, специями. Паштет выкладывается в форму и охлаждается. См. сайт держатель |
| ПАШТЕТ ИЗ МИНТАЯ | Россия | Сливочное масло, лимон, морковь, лук. | Минтай припускается с солью, перцем, соком лимона, овощи обжариваются и тушатся до готовности. Рыба и овощи пропускаются через мясорубку, добавляется масло и масса взбивается. Выкладывается на пергамент, заворачивается рулетом и охлаждается. См. сайт держатель |
| Паштет из форели с яйцами | Россия | Сыр филадельфия, яйца, лук, рыба г/копчения. | Рыба разминается, добавляются сыр, натертые яйца, обжаренный лук, специи. Масса перемешивается и охлаждается См. сайт держатель |
| Паштет из речного окуня | Россия | Лук, морковь. | Вода с выпотрошенной, очищенной и промытой рыбой и другими ингредиентами доводится до кипения. Подготавливаются ингредиенты для приготовления паштета: пассируется лук, морковь, травы. Готовая рыба измельчается в блендере с частью бульона и другими ингредиентами. Мусс запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Паштет из семги | Россия | Лук, морковь, сливки. | Вареная рыба освобождается от костей и размалывается блендером с жареными овощами. Перемешивается со сливками и специями. См. сайт держатель |
| Рулет из рыбного паштета | Россия | Капуста, яйца, сливки, белое вино, томатная паста, лимонный сок, шпинат. | В форму для выпечки выкладываются слоями капустные листья, тресковая масса, шпинат, лосось с томатной пастой и лимонным соком, шпинат и опять тресковая масса. Капустные листья заворачиваются так, чтоб вся масса была закрыта, выпекается. См. сайт держатель |
| Паштет из скумбрии | Росия | Яблоко, лук, майонез, сок лимона, сметана. | Копченая скумбрия разделывается, разминается. Другие ингредиенты измельчаются, смешиваются с майонезом и рыбой. См. сайт держатель |
| Паштет из консервированного тунца с тимьяном и каперсами | Россия | Чеснок, капрерсы, маслины, горчица, тимьян, коньяк, лимонный сок | Все ингредиенты паштета выкладываются в блендер, измельчаются и перемешиваются. Подается на крекерах, украшенный красной икрой и зеленью. См. сайт держатель |
| Паштет из отварной скумбрии | Росия | Варёные яйца, варёная морковь, сливочное масло. | К отварной скумбрии добавляются варёные яйца, варёная морковь, сливочное масло, соль, специи. Ингредиенты измельчаются блендером. См. сайт держатель |
| Паштет из сельди с творогом и орехами | Молдавия | Молоко, творог, грецкие орехи, сливочное масло. | Филе сельди вымачивается в молоке, затем дважды пропускается через мясорубку вместе с молоком, орехами, творогом. Добавляется размягченное сливочное масло и перц, смесь взбивается миксером. См. сайт держатель |
| Паштет из скумбрии-гриль | Росия | Лимон, дижонская горчица, укроп | Мякоть скумбри-гриль перемалывается в блендере с оливковым маслом, выкладывается в миску, добавляется укроп, смолотый в блендере с добавлением дижонской горчицы, лимонного сока, соли и перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. См. сайт держатель |
| Паштет из копченой лососины | Россия | Мускатный орех, лимонный сок, оливковое масло, сливки. | К рыбному фаршу добавляется взбитая смесь сливочного и оливкового масла, паштет заправляется лимонным соком, сливками, мускатным орехом и перецем и охлаждается. См. сайт держатель |
| Паштет из копченой сельди | Россия | Паста из анчоусов, сливки, мускатный орех. | Копченая сельдь отваривается на медленном огне, разделывается на филе, пропускается через мясорубку и смешивается с пастой из анчоусов, сливочным маслом, сливками, солью, перецем, мускатным орехом. По готовности поливается растопленным маслом. См. сайт держатель |
| Паштет из кильки с яйцом | Россия | Молоко, белый хлеб. | Филе кильки пропускается через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, луком, перцем. Получившаяся масса заправляется растительным маслом и уксусом, посыпается луком, измельченными вареными яйцами, зеленью петрушки, украшается свежими огурцами и помидорами. См. сайт держатель |
| Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью | Россия | Зеленый горошек, укроп. | Пропущенный через мясорубку зеленый горошек соединяется с размятой печенью трески, добавляются мелко рубленный зеленый лук и зелень укропа. См. сайт держатель |
| Паштет из обрезков горбуши | Россия | Лук, соевый соус. | Отходы горбуши отвариваются с лавровым листом в небольшом количестве воды, отделяется мякоть, которая смешивается с томлёным луком, солью, перцем, соевым соусом и пробиваются блендером. См. сайт держатель |
| Паштет из копченой рыбы | Россия | Яйцо, сыр. | Филе копчёной рыбы разминается вилкой, смешивается со сливочным и полутвёрдым сыром, добавляется зелень, крутые яйца. Ингредиенты смешиваются, из массы формируются шарики, обваливаются в тёртом сыре и охлаждаются. См. сайт держатель |
| Паштет из минтая "Нежный" | Россия | Морковь, оливки, сливочное масло. | В блендере измельчаются кусочки отваренного минтая, обжаренные в сливочном масле лук, чеснок, морковь. В смесь добавляются резанные оливки и размягченное сливочное масло, соль, перец и паштет настаивается в холодильнике. См. сайт держатель |
| Паштет из сельди и шпика | Россия | Шпик, молоко, уксус, горчица. | Вымоченное в молоке филе сельди пропускается через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавляется уксус, горчица, растительное масло. См. сайт держатель |
| Паштет из щуки и творога | Россия | Творог, морковь, сливочное масло. | Творог, отваренное рыбное филе, обжаренные лук и морковь пропускаются через мясорубку, к полученному фаршу добавляется размягченное сливочное масло, перец, соль. Готовый паштет выдерживается на холоде 2 часа. См. сайт держатель |
| Паштет из консервированной горбуши | Россия | Сыр, яйца, лимонный сок | В блендере пробиваются рыбная мякоть, освобождённая от крупных костей, вместе с жидкостью, натёртые на тёрке сыр и крутое яйцо. Добавляются соль, перец, лимонный сок, ингредиенты ещё раз перемешиваются. См. сайт держатель |
| Паштет из консервированного тунца | Россия | Лук, твёрдый сыр, яйца. | Мякоть тунца без костей, жареный лук, варёное яйцо, тёртый сыр, соль, перец, жидкость из банки пробиваются погружным блендером. См. сайт держатель |
| Бутерброды с паштетом из консервированного тунца и помидорами | Россия | Томаты, лимонный сок, сыр. | Мякоть тунца без сока смешивается с мягким сыром, разминается вилкой, заправляется лимонным соком и солью, выкладывается на хлеб, покрывается кружочками помидор и листьями рукколы. См. сайт держатель |
| Паштет из лосося | Россия | Лук, сливочное масло, зеленый лук, сметана. | Филе лосося выдерживается 10 минут в прокипяченном пряном овощном бульоне, выкладывается в миску, разминается, добавляется сметана, сливочное масло комнатной температуры, обжаренный репчатый и тонко нарезанный зелёный лук, ингредиенты перемешиваются, добавляется соль. См. сайт держатель |
| Паштет из солёной селедки | Россия | Желток, сливочное масло, красная икра, сливки, зеленый лук. | Кусочки филе, репчатый лук, растительное масло, сливки взбиваются блендером, добавляются желтки варёных яиц, размягченное сливочное масло. Масса снова взбивается блендером, добавляется красная икра. Масса выкладывается в форму, выложенную пищевой плёнкой, на слой зелёного лука, закрывается плёнкой и вадерживается в холодильнике ночь. См. сайт держатель |
| Паштет из скумбрии горячего копчения | Росия | Сыр творожный, горчица, маринованные огурцы. | Размятое вилкой филе скумбрии горячего копчения смешивается с творожным,сыром, горчицей, маринованными огурцами, петрушкой, солью и перцем. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески | Россия | Петрушка, белое вино, крахмал, листья салата, лимон | Рыбу отваривают. К рыбному фаршу добавляются размоченный хлеб, яйцо, вино, петрушка, крахмал. Фрикадельки панируются в яйце и муке и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Рыбные оладьи из трески | Россия | Яйца, лимон, лук, чеснок. | Фарш делается из размороженного филе, лука, чеснока и зелени. Затем добавляются: вода, яйца, специи, сода, сок лимона, муку. Из готовой массы жарятся оладьи на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Оладьи из соленой трески с софрито и чесноком | Россия | Разрыхлитель, чеснок, софрито. | Солёная треска промывается, отваривается в два этапа. Тесто готовится из отваренной трески, чеснока, софрито, муки, разрыхлителя, соли и воды. Оладьи обжариваются до золотистого цвета и подаются тёплыми. См. сайт держатель |
| Оладьи рыбные из трески 2 | Россия | Светлое пиво, лук, яйца. | Миксером взбивается яйцо, вода и масло. Добавляются мука, пиво и перемешиваются вручную. С тестом смешиваются лук, петрушка, соль, перец, мускатный орех и отваренная треска, порванная на мелкие кусочки. Оладьи жарятся в большом количестве растительного масла на среднем огне. См. сайт держатель |
| Рыбные оладьи из трески | Россия | Лук, яйца, майонез, манка. | Рыбное филе и репчатый лук мелко нарезаются. Добавляются соль, перец, специи, зелень, яйца, майонез, манная крупа. Тщательно перемешанная смесь настаивается, а затем обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Оладьи из трески без муки | Россия | Яйца, картофель, лук, чеснок, петрушка, перец чили, мускатный орех. | Тесто для оладий готовится из рыбного фарша, отварного картофеля, репчатого лука, чеснока, мускатного ореха, соли, перца, зелени, оливкового масла и взбитых яичных белков. Из пышной массы формируются оладьи и готовятся в мультиварке на режиме «Поджаривание». См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески | Россия | Морковь, лук, корень сельдерея, белый хлеб, молоко, яйцо. | Треска из сваренного рыбного бульона вынимается, остужается, из неё удаляются кости. Рыба разминается вилкой вместе с хлебом, яйцом и луком. Из массы формируются фрикадельки и варятся с овощами. См. сайт держатель |
| Мусс из трески | Россия | Лук, морковь, сметана, яйца, капустные листья, булка, каперсы. | В стеклянную форму для запекания выкладывается 1/3 фарша приготовленного из филе трески с добавлением моркови, лука, сметаны, яиц, соли и перца. Сверху укладываются крупные брусочки трески, завернутые в капустные листья. Далее выкладывается оставшийся фарш и запекается. См. сайт держатель |
| Мусс из трески | Россия | Зеленый горошек, сливки, желатин, лимоны. | Рыбное филе отваривается, взбивается в блендере со сливками, с добавлением бульона с желатином и лимоном. Полученная масса перемешивается с зеленым горошком и помещается в холодное место. См. сайт держатель |
| Рулет из трески со шпинатом | Россия | Молоко, лук, жир, яйца, манка, сметана. | Филе рыбы, булка, обжаренный лук пропускаются через мясорубку дважды, вымешиваются с яйцом, манной крупой, молокой, солью, перцем. Полученная масса выкладывается на салфетку, посыпается рубленным шпинатом, формируется рулет. См. сайт держатель |
| Рулет из трески (II) | Россия | Яйца, хлеб, лук. | Подготовленные ингредиенты дважды пропускаются через мясорубку. Полученный фарш приправляется солью, молотым перцем, выкладывается на салфетку, формируется рулет. Выпекается до готовности. См. сайт держатель |
| Рулет из трески с овощами | Россия | Помидоры, сметана, сыр, сухари | Филе трески выкладываются на пленку плотно друг к другу, отбиваются, сверху выкладывается зажарка из моркови и лука. Следующим слоем выкладываются обжаренные помидоры, добавляются соль и специи. Свертывается рулет, смазывается сметаной, посыпается сухарями и сыром и запекается при 180 С до готовности. См. сайт держатель |
| Печень трески с творогом | Россия | Творог, помидоры. | Печень трески, творог, укроп пропускаются через мясорубку, масса солится и взбивается.
Подаётся со свежими помидорами и укропом. См. сайт держатель |
| Рулет из трески (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, манная крупа. | Из рыбных отходов и части овощей варится бульон. Готовится котлетный фарш (рыбное филе + замоченная в молоке булка + тушеный лук + яйцо + соль, перец + манная крупа + молоко), выкладывается на салфетку, формируется в валик. Салфетка перевязывается шпагатом и рулет варится в рыбном булоне. Подается под овощным соусом (варёные овощи + пассерованная с маслом мука + рыбный бульон + сметана). См. сайт держатель |
| Лавашный рулет с печенью трески | Россия | Яйца, петрушка, зеленый лук, сыр, майонез. | Тонкий лаваш смазывается майонезом, на него выкладывается начинка (натёртые на тёрке яйца и сыр, размятая вилкой печень, майонез, соль и перец), лаваш свертывается в рулет, заворачивается в фольгу и выдерживается в холодильнике. См. сайт держатель |
| Крем из авокадо с печенью трески и каперсами | Россия | Авокадо, лимонный сок, чеснок, базилик, табаско, каперсы, майонез | В чашу блендера выкладываются авокадо, печень трески, чеснок, каперсы, добавляются лимонный сок, морская соль, молотый черный перец, зелень, соус табаско, майонез. Ингредиенты пробиваются блендером до однородного состояния. См. сайт держатель |
| Салат из печени трески, сыра и чеснока | Россия | Сыр, чеснок, майонез, петрушка. | Размятая вилкой рыба смешивается с натёртыми на тёрке варёными яйцами и сыром, добавляется рубленная зелень, чеснок, майонез, перец. Ингредиенты перемешиваются и выкладываются в салатник. См. сайт держатель |
| Закуска из печени трески с творогом | Россия | Творог, укроп, кунжут, грецкие орехи. | Печень трески, размятая вилкой, смешивается с творогом, из смеси формируются шарики и обваливаются в трёх разных обсыпках – кунжуте, молотых грецких орехах и рубленном укропе. См. сайт держатель |
| Салат с печенью трески "По-мурмански" | Россия | Сыр, картофель, маринованные огурцы, зеленый лук. | В кулинарное кольцо выкладываются слоями: тёртый сыр, майонез сеточкой, размятая печень трески, натёртый отваренный картофель, майонез, зеленый лук с маринованными огурцами, майонез. Верх украшается кружочками маринованного огурца, салат выдерживается в холодильнике 2-3 часа. При подаче украшается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески заливные | Россия | Хлеб, яйцо, молоко, желатин. | Готовится котлетный фарш (рыбная мякоть, обжаренный лук, булка, вымоченная в молоке, масло, яйцо, соль, перец), из него формируются фрикадельки, отвариваются в бульоне из рыбных отходов, охлаждаются, выкладываются в форму, заливаются смесью бульона и желатина, охлаждаются. См. сайт держатель |
| Салат с печенью трески | Россия | Рис, шпинат, соевый соус, белое вино, кунжутное масло, чеснок, мята. | Поджаренный на сливочном масле шпинат, сбрызнутый лимонным соком, смешивается с отварным рисом, добавляется консервированная печень трески. Отдельно подается соус (соевый соус, уксус, белое вино, кунжутное масло, чеснок, перец Чили, мята, цедра и сок лимона) См. сайт держатель |
| Хрустящие рыбные шарики с сыром | Россия | Сыр голландский, крупа манная, яйцо перепелинное. | Рыбное филе перемалывается в фарш с добавлением яиц и манной крупы. Фарш разминается в лепешку, в центр которой кладется тертый сыр и все скатывается в шарик. Рыбный шарик обваливается в смеси сухарей и крупы и обжаривается на разогретом масле. См. сайт держатель |
| Кнели из щуки с сыром | Россия | Сыр, майонез, помидоры, огурцы, чеснок, салат, мускатный орех. | Шарики из отварной рыбы, сыра, майонеза, чеснока, зелени обваливаются в рубленных яйцах, укладываются на листья салата, украшаются огурцом, помидорами. См. сайт держатель |
| Рулетики из салаки с сыром | Эстония | Сыр, сметана, сахар, хрен. | На подготовленное филе выкладывается тертый сыр, закручивается рулетик. Полученные рулетики выкладываются в форму для выпечки, заливаются сметаной и выпекаются. См. сайт держатель |
| Гратини (рулетики из семги с креветками и сыром, запеченные в духовке) | Россия | Сыр, майонез, креветки. | Филе посыпается специями, выкладываются креветки, рядом ложится шарик из тертого сыра с укропом и майонезом, закручивается рулетик. Полученные рулетики выкладываются на противень, украшаются сверху креветкой, присыпаются сыром и выпекаются. См. сайт держатель |
| Рулет из форели с сыром, яйцом и зеленью | Россия | Сыр, яйца, сухари, лук, лимон, оливковый майонез. | Подготовленный фарш выкладывается на лист фольги, посыпается тертым сыром, выкладываются вареные нарезанные яйца с зеленью и майонезом, формируется рулет и выпекается. См. сайт держатель |
| Треска с сыром | Россия | Молоко, сыр, горчица. | Филе трески отваривается в молоке с луком и лавровым листом, дважды пропускается через мясорубку, растирается с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем, солится. См. сайт держатель |
| Закусочный рулет из лаваша с сыром и шпротами | Россия | Плавленный сыр, морковь, яйца, зеленый лук. | Тонкий лист лаваша смазывается плавленным сыром, посыпается тёртой морковью, натёртыми варёными яйцами. Сверху выкладываются измельченные шпроты, зеленый лук. Лаваш свёртывается плотным рулетом, заворачивается в пищевую плёнку, выдерживается ночь в холодильнике. См. сайт держатель |
| Рулет из горбуши с сыром | Россия | Сыр, лимон, базилик. | Мякоть горбуши пропускается через мясорубку, добавляется яйца, мука, лимонный сок, соль, перец, фарш перемешивается и выдерживается в холодильнике 20 минут, затем выкладывается слоем на смазанную маслом фольгу. Сверху выкладывается смесь натёртого сыра и базилика, ингредиенты свёртываются в рулет и он запекается 40 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Рулет из горбуши с яйцом и сыром | Россия | Яйцо, мука, базилик, сыр. | Готовится котлетный фарш (пропущенное через мясорубку филе, соль, яйца, мука, лимонный сок), выдерживается 20 минут в холодильнике, затем выкладывается слоем на смазанный маслом лист фольги. Поверх выкладывается смесь тёртого сыра и базилика, фольга скручивается в рулет, который запекается 40 минут при 180 С. Охлажденный рулет нарезается ломтиками. См. сайт держатель |
